做法

• 

  鴨肫洗淨，切片。

• 

  蒜切段。

• 

  姜切絲。

• 鍋燒熱，加入花生油，炒鴨肫一定要大火炒纔好吃，油燒熱，放入鴨肫和薑絲爆香，鴨肫邊緣也捲起來了（大火的效果），繼續炒。

• 炒至鴨肫稍微變白，自己把握，加入醬油，辣椒粉，繼續炒。

• 鍋內加開水，煮會。加入浸辣椒、蒜段，再繼續炒，加鹽。繼續炒。

• 加入泡菜梗，繼續炒。加點味精。

• 待水不多，快起鍋時，加入薯粉水勾芡。炒幾下，差不多出鍋。