鴨肫,蔥,姜,花椒,草果,肉蔻,甘草,香葉兩片,桂皮,八角,鹽,紹酒
綜合評分 7.8
鹽水鴨肫
綜合評分 7.8
今天上的是一道很典型的江南滷製小菜——鹽水鴨肫，用這種做法，鴨肫嫩鹹香，是春日裏不錯的一道下酒小菜。
用料
做法
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鴨肫洗淨，用鹽、花椒、蔥、姜用力抓勻後醃12小時
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鍋內放水（以能沒過鴨肫爲準），將醃好的鴨肫揀淨醃料後放入，大火燒開後，撇盡浮沫
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將做法1中的醃料與餘下的輔料一起放入滷料包，再放入適量的鹽，放入鍋中，改文火，蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘
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關火，蓋著蓋繼續悶一夜
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吃時取出切片，淋上少許香油
小貼士
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