鴨肫,蔥,姜,蒜,香菜,花椒,辣椒油
綜合評分 8.0
香辣拌鴨肫
綜合評分 7.4
鴨肫是鴨的胃，中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。但一次食用不可過多，否則反而不易消化，並且孕婦忌服。
用料
做法
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鴨肫徹底清洗乾淨
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入開水中焯一下
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加料酒，去除腥味
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撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質
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入高壓鍋，新增沒過的水、蔥姜和花椒粒，新增一點點鹽
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開大火，上汽後，繼續用中火壓5分鐘，關火
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自然排氣後，取出晾涼
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切成薄片
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蔥蒜和香菜切碎
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新增鹽、糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒
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澆在切好的鴨肫片上
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加一勺油辣子和熟芝麻
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吃時拌勻即可
小貼士
1、鴨肫內外膜的清理一定要徹底，然後用流水洗淨； 2、鴨肫入高壓鍋壓制之前，焯水和再次沖洗，可以有效去除腥羶； 3、料酒、蔥姜和花椒也可以有效去腥提香； 4、喜歡清淡口味的，可以省略11。
所在的分類
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