罐頭玉米粒,水磨糯米粉,玉米澱粉,玉米油,綿白糖,奶粉,食鹽
綜合評分 9.5
買的泰國Del Monte即食罐頭玉米,買超市的速凍玉米粒也可以,但是要用糖水煮熟喔。一般的玉米顆粒小不是很甜,我沒試過喔。罐頭玉米的湯汁留著別扔。
將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後篩入玉米粒中,抓捏翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉,整體是黏糊糊的有水份的狀態,這樣煎的時候纔不會散架。如果太乾的話可以加點罐頭玉米的湯汁,千萬不能太多,拌得動就行。
在鍋中倒入玉米油,量自己調整好,保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到,加熱到開始冒煙後倒出2/3備用,當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中,關火。
倒入玉米粒,用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底,攤好後開小火煎炸3min。
倒入剛纔的2/3油,轉中火煎炸3min直到金黃酥香。小心倒出油,利用鍋子弧度將玉米烙滑出。
用廚房用紙吸油晾片刻,不然油死你。烘焙油紙亦可,用餐巾紙的時間長了會粘住,到時候哭死,別問我怎麼知道的……將1小撮奶粉、1小撮食鹽、1勺綿白糖混勻,用篩子均勻撒在玉米烙上,喜歡沙拉醬的再擠上即可。