中筋麪粉,鹽,白糖,水,酵母,小蘇打
綜合評分 7.6
油條鹹豆漿
綜合評分 7.6
關於油條，油條製作最關鍵的原因就是在炸的過程中能夠起泡，這樣做出來的油條才外部香脆，裏面鬆軟。 那麼怎麼樣才能炸得起泡呢？這和麪團有關。 麪糰加入水後要充分起筋，表面光滑，可以拉長，那麼，這個油條在後面發酵，炸制的過程中就會充分膨脹。炸出來也不會成死麪！ 看拉起來的時候，很有彈力，這是最最重要的！ 因為我們用的是酵母發酵，發酵的時候不用擔心發過了。後面會有小蘇打或鹼中和味道。炸的時候纔會有這種膨鬆的感覺！ 關於豆漿，我的豆漿機是三把豆子，加一把糯米煮出香濃豆漿。 豆子要提前泡好，糯米不用泡。加了糯米的豆漿會更濃更糯更好喝！
用料
做法
-
小蘇打或鹼兌5克的水放一旁邊備用，其他的材料全部揉成圖片上的狀態
-
將保鮮袋塗上油，把麪糰放裏面發酵
-
大概三個小時後，袋子充分膨脹，裏面氣泡豐富
-
-
取出來攤在案板上
-
加上剛纔的蘇打水揉均勻，切記只有手上沾水纔不會沾
-
再重新放回袋子裡繼續發酵。我是晚上做的，到這一步，我就完成了。放在冰箱裏，次日取出來就好
-
-
次日取出來後，擀長擀薄。越長越薄，炸出來才香才脆。記得麪糰有鬆馳的過程
-
然後切成如圖所示的兩段相連的麪條
-
測量一下油溫，大約是180度
-
-
油條進去後，就立即膨脹
-
炸至金黃色，時間很短，注意密切關注。不然會糊
-
看看炸好的油，晶瑩透亮，絕對和外面黑黑的油不一樣哦，放心！而且油量也不是很多哦
-
小貼士
1，麪糰比較溼建議用麪包機或攪拌機比較方便。實在不行，你用打蛋器，這個家裏都有。帶攪拌棒的那種。 2，操作的時候全程可以手上抹油操作。這樣不會沾。案板上只要和麪團有接觸的地方都塗油。準備一把刷子。
所在的分類
相關食譜
油條,紫菜,蛋皮,墨魚足,小蔥,生抽,香醋,鹽
綜合評分 9.7
黃豆,大米,陳皮,水,鹽
綜合評分 8.8
黃豆,水,醬油,榨菜,油條,蔥花
綜合評分 9.4
豆漿,雞蛋,油條,榨菜,蝦米,蝦皮,火腿丁,老乾媽辣椒醬,蔥,醋
綜合評分 7.2
豆漿（超市買的袋裝）,紫菜、榨菜、醬油、小蔥,醋,油條,辣油（或老乾媽）
綜合評分 7.5
黃豆,蘿蔔乾,油條,毛豆,米醋,醬油,鹽
綜合評分 9.0
黃豆,凍豆腐（買不到可以買北豆腐）,八角,鹽,菠菜,魔芋,水面筋（可以換普通麪筋）
綜合評分 7.7
高筋麪粉,安琪無鋁油條膨鬆劑,糖粉,水,雞蛋
綜合評分 8.8
高筋麪粉,安琪無鋁油條膨鬆劑,糖粉,水,雞蛋
綜合評分 7.6