豬五花肉片,包菜,豆芽,韭菜,木耳(泡發),胡蘿蔔片,生拉麪,清高湯(或開水),鹽,胡椒
綜合評分 9.1
將木耳、包菜用手撕成適口的大小,韭菜切成寸段。
將鍋燒熱,放入五花肉薄片炒散,至顏色發白。
加入蔬菜炒軟。
加入高湯。
再次燒開後,用鹽和胡椒粉,再煮一分鐘即可。
在另一個鍋中燒開水,放入生拉麪,煮至稍微硬一些的口感。
控幹水分,即可裝在碗底。
澆上煮好的湯料即可。
1.原片中關於加入的是什麼湯底不是很明確,有朋友說是麪湯,但根據成品的清澈程度,我覺得只是一種清湯,昆布柴魚高湯或者小魚乾高湯、西式的雞清湯都可以,如果這些都沒有,用開水也很美味。 2.豬肉片的選擇是這道湯麪好吃與否的關鍵,建議選用黑豬五花肉片,油脂香濃。 3.做成湯麪後,麪條會吸收較多湯汁,所以麪條要煮硬一點兒,湯要給的多一點兒。 4.原片中特別強調是用生拉麪,是一種顏色較黃的新鮮麪條,大一點兒超市有售。也可以用普通麪條代替。