豬五花肉片,包菜,豆芽,韭菜,木耳(泡發),胡蘿卜片,生拉面,清高湯(或開水),鹽,胡椒
綜合評分 9.6
將木耳、包菜用手撕成適口的大小,韭菜切成寸段。
將鍋燒熱,放入五花肉薄片炒散,至顏色發白。
加入蔬菜炒軟。
加入高湯。
再次燒開後,用鹽和胡椒粉,再煮一分鐘即可。
在另一個鍋中燒開水,放入生拉面,煮至稍微硬一些的口感。
控干水分,即可裝在碗底。
澆上煮好的湯料即可。
1.原片中關于加入的是什麼湯底不是很明確,有朋友說是面湯,但根據成品的清澈程度,我覺得只是一種清湯,昆布柴魚高湯或者小魚干高湯、西式的雞清湯都可以,如果這些都沒有,用開水也很美味。 2.豬肉片的選擇是這道湯面好吃與否的關鍵,建議選用黑豬五花肉片,油脂香濃。 3.做成湯面後,面條會吸收較多湯汁,所以面條要煮硬一點兒,湯要給的多一點兒。 4.原片中特別強調是用生拉面,是一種顏色較黃的新鮮面條,大一點兒超市有售。也可以用普通面條代替。