北極甜蝦豆皮煎

綜合評分 7.5

用料

野生北極蝦仁一小把
日式油豆腐皮三塊（做豆皮壽司用的）
小蔥 1/3根
雞蛋液一大匙
熟堅果一小把
鹽少許

做法

1

把蝦仁，小蔥，堅果都切碎，澆上一匙雞蛋液，一點點鹽，然後拌勻
2

把豆腐皮切去一個邊兒，用手指或者勺子慢慢撐開切開的那一邊兒，就可以得到一個類似口袋的豆腐袋―――切下來的那個邊兒，也沒浪費，被我這個會過的人又給切碎，丟到蝦仁碗裡拌了拌
3

把拌好的蝦仁餡兒塞進豆腐口袋裏
4

把塞進去的蝦仁餡兒在「口袋」裡攤平，放入煎鍋裡，開中小火，不必加額外的油，直接煎
5

一面煎成漂亮的棕黃色以後，翻面再煎另一面，直至煎透即可

小貼士

1）放一點雞蛋，有助於把餡兒凝在一起，不過，雞蛋也不要放太多，否則在煎的時候會比較容易流出來。 2）吃的時候，可以直接裝盤，也把每片煎好的豆皮切成兩到三份，更方便食用。 3）北極甜蝦，也叫北極冰蝦，是在冷水海域捕撈上來之後迅速煮熟速凍（以保證口味和質量）的野生北極蝦，我這裏可以買到的野生北極蝦都是已經剝好的蝦仁。因為本身已經是熟的了。