清蒸梭子蟹

綜合評分 9.4

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工「槍蟹」、蟹醬，蟹卵經漂洗曬乾即成為「蟹籽」，均是海味品中之上品。梭子蟹可炒可熗，可蒸可煮。要吃原汁原味的，當然是清蒸了。我是港口人,最喜歡品嚼海鮮哦...

用料

主料梭子蟹 2個
調料蔥、姜、蒜、少許
料酒 1湯勺
鮮抽 2湯勺
綿白糖半湯勺
五香粉少許

做法

1

將市場上剛買回來的梭子蟹清洗乾淨；可用刷子清洗，也可以放在水龍頭下直接沖洗乾淨。
2

蒸鍋放入適量的清水，擱入蒸屜，把梭子蟹放在一個平盤裏，放在蒸屜上，蓋上蒸蓋。
3

注意，大火蒸2分鐘後改成中火，再蒸10分鐘。
4

在蒸制梭子蟹的時間中，準備製作調料。
5

將蔥、姜、蒜用擦具擦成茸泥
6

把茸泥放入小碗，倒入料酒、白糖、五香粉等。
7

揭開蒸鍋，讓大汽散去，千萬不要燙著手。
8

把梭子蟹轉入平盤（純粹是爲了待客美觀好看）。
9

擺上蟹具（有的是八大件，我家的是三小件）。
10

擺上美酒、飲料，開吃。
11

開吃中千萬不要忘了沾調料。喝著美酒，吃著大蟹，那個香啊，那個鮮啊，箇中滋味，你懂的。。。

小貼士

好的梭子蟹的幾個特點： 1．好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。 2．看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。 3．看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。

好料理

清蒸梭子蟹

用料

做法

小貼士

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