做法

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  將買來的栗子洗淨，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1釐米長、2毫米深。

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  將切好的板栗在清水中浸泡15分鐘。然後用布吸乾水分。

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  在乾淨的鍋中倒入海鹽，倒入板栗，中火慢慢加熱，用鏟子翻炒，使栗子受熱均勻。

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  再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續炒。

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  幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了，繼續翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離；這個時候，撒一勺白糖下去，加快翻炒的速度，不然鍋底容易煳。

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  糖加入以後，鹽會開始發黏，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這時，需要快速翻炒，炒到板栗口子大開，鹽不再發黏，呈深咖啡色時，關火。

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  悶5分鐘，就可以撈起過篩食用了。