好料理

炸鮮奶

綜合評分 9.9
飯店裏常吃到，脆脆的外皮裹著嫩滑的奶凍，老人小孩都喜歡的一道甜點，其實自己在家也能做，而且很簡單。

用料

做法

  • 炸鮮奶的做法 步骤1

    鮮牛奶，綿白糖，煉乳，玉米澱粉，在鍋中混合攪拌均勻後，小火邊加熱邊攪拌

  • 炸鮮奶的做法 步骤2

    至濃稠，關火

  • 炸鮮奶的做法 步骤3

    取一方形容器，鋪上保鮮膜，倒入奶糊，用勺子稍抹平整表面，放入冰箱冷藏一個小時左右

  • 炸鮮奶的做法 步骤4

    這時可以調粉，將麪粉和泡打粉混合後，慢慢加水調和，至無顆粒，筷子提起，有薄薄面糊掛上為好

  • 炸鮮奶的做法 步骤5

    拿出奶凍，粘板上鋪好保鮮膜，將奶凍倒扣在粘板上，切成合適的大小

  • 炸鮮奶的做法 步骤6

    起油鍋，油多些，七分熱時關小火

  • 炸鮮奶的做法 步骤7

    每一塊都放麪糊裡蘸一下，均勻裹上面糊

  • 炸鮮奶的做法 步骤8

    油鍋裡炸至兩面金黃

小貼士

煮奶糊時一定要不停攪拌，以免結底糊了 每種麪粉吸水量不同，加水需要自己觀察，所以要一點點加，麪糊稠了不脆，稀了裹不住奶凍散開 炸的時候用小火，要有耐心

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