雞蛋,韭菜,綠豆芽,胡蘿蔔,粉絲,花雕,生抽,花椒
綜合評分 7.9
雞蛋加花雕幾滴打散攤成餅備用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收湯汁。
所有材料洗淨切絲切段,粉絲泡軟,太長的剪短。特別說一下豆芽的處理方法,一定要選擇綠豆芽,把豆芽的兩頭都掐去,這樣的方法處理過的豆芽稱為「掐菜」。
鍋中倒油,油熱加幾粒花椒,下胡蘿蔔煸炒,出香味後烹花雕少許,生抽少許,下粉絲,之後下豆芽,翻炒幾下最後下韭菜保持顏色翠綠,不夠鹹就加少許鹽調味。
出鍋的菜連少許湯汁直接盛在攤好的雞蛋餅上。