椰蓉,全脂牛奶,糖,全蛋
綜合評分 7.4
椰蓉150g糖90g→稍抓勻→用料理機打成更細的粉末
全脂牛奶110ml加熱至30度左右→倒入打好的椰蓉糖粉中→拌勻→加入全蛋液2個→攪拌均勻→密封冷藏24小時
冷藏好的麪糊每次取1T,搓成球→排入烤盤→雙盤,245度,中上層,7-11分鐘,至頂部稍上色
1.把椰蓉進一步打碎的方法和把椰絲打成椰蓉類似,都是使用料理機的幹磨元件,配圖具體操作方法在,這裏; 2.牛奶加熱到30度其實只是有一點點溫熱,稍微加熱一會,讓其冷卻至比手的溫度略低即可,夏天時可以直接用室溫牛奶; 3.密封冷藏24小時,可以讓椰蓉充分吸收液體,使椰子球味口感更加融合,且麪糊更加好操作,這裏的密封冷藏要求做到真空,把保鮮膜緊貼在麪糊上,邊緣再貼在容器上即可; 4.烤至表面輕微上色即可,這時椰子球中間應該還是柔軟而溼潤的; 5.因椰蓉吸水能力不同,烘烤過程中椰子球可能有少量液體滲出,使成品帶有一片裙邊,可以用剪刀稍事修剪,同時下次製作時可以稍微減少牛奶的用量。