鮮奶塊,藍莓
綜合評分 7.1
藍莓冰淇淋
綜合評分 8.1
炎炎夏日到了，喜歡給家人做不同口味的冰淇淋。無任何新增劑的冰淇淋，孩子吃得開心，媽媽也放心。^_^ 藍莓含有大量的花青素，對眼睛也特別好，今天和大家分享的這款冰淇淋淡奶油含量比較大，所以省去了攪打的步驟也無冰渣。
用料
做法
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把500克藍莓、120克糖、半個檸檬汁放進砂鍋小火熬製濃稠，熬好後約130克。
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把蛋黃用手動打蛋器打散，打均勻，牛奶和糖放入奶鍋煮至糖化奶沸，然後緩慢地倒入蛋黃液，邊倒邊攪打，然後把蛋奶液倒入奶煱，小火加熱到80度，其間不停地攪拌。離火後隔涼水降溫，其間用手動打蛋器攪打使其迅速降溫，然後過篩蛋奶糊。
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把冷卻的藍莓果醬倒入蛋奶糊攪拌均勻。
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淡奶油加入15克糖粉打發至6層發。把攪拌均勻的藍莓蛋奶液倒入淡奶油中攪拌均勻，然後倒入密封罐冷凍4小時以上。
小貼士
煮蛋奶液時一定不能煮開，煮到濃稠80度左右就一定要離火，否則會變成一鍋淡花湯的。 方子的量比較大，我比較怕麻煩^_^，所以每次做就會多做些，大家可以減半做。 這軟冰淇淋淡奶油的量比較大，所以無需攪打也口感很好，無冰渣。 因做時沒有拍照片，沒有具體的步驟圖，下次做時一定補上，大家見諒！
所在的分類
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#藍莓飲料#,藍莓果醬,蜂蜜,純淨水,#藍莓酸奶#,藍莓果醬,自制酸奶（無糖）,白砂糖,#藍莓酸奶雪糕#,淡奶油,白砂糖,自制酸奶（無糖）,藍莓果醬
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a、藍莓果醬,藍莓,砂糖,檸檬,b、冰淇淋液,蛋黃,砂糖,牛奶,蛋奶油,砂糖
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