鱸魚,菠蘿,番茄,蘆筍,白糖,鹽,澱粉,麪粉,番茄沙司,生薑,熟松仁,白葡萄酒,黃油
綜合評分 9.3
菠蘿茄汁煎鱸魚
綜合評分 9.3
千年網紅打牙祭，菠蘿茄汁煎鱸魚。
用料
做法
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準備食材
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鱸魚去鱗去內臟後洗淨瀝乾水份， 用刀剔去魚骨，然後去除魚刺，做成鱸魚菲力。
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在鱸魚菲力上用刀劃幾道口子， 用白葡萄酒、黑胡椒粒、鹽醃製15分鐘。
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蘆筍切成小段； 菠蘿去芯，先切成片狀，再分成小塊； 番茄切成片狀； 再取少許菠蘿與番茄切成小粒。
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菠蘿片用鹽開水浸泡30分鐘去除澀味。
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熱鍋放入黃油融開後，倒入蘆筍加少許鹽、黑胡椒粒中火煸炒，至蘆筍色彩變得翠綠後放入番茄片。
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番茄片正反各煎1分鐘左右即可出鍋。
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製作菠蘿茄汁： 另鍋放入黃油融開後倒入番茄沙司、番茄粒、菠蘿粒，白糖小火煸炒2分鐘。
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在菠蘿茄汁中放入醃過的菠蘿塊，繼續煸炒2分鐘後關火，將菠蘿塊盛出裝盤，其餘的菠蘿茄汁備用。
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將蘆筍段與番茄片置於菠蘿塊之上。
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澱粉與麪粉充分混合拌勻，將鱸魚菲力表面均勻沾上澱粉與麪粉的混合粉。
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熱鍋中倒入色拉油先將薑片爆香，放入鱸魚菲力，中火煎至表面微黃盛出。
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將煎好的鱸魚菲力置於番茄片上。
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撒上松仁，最後淋上菠蘿茄汁。
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酸甜可口的菠蘿茄汁煎鱸魚就可以上桌了。
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小貼士
1、製作鱸魚菲力時，剔去主骨後，魚身還會留有少許魚刺，故要用鉗子將魚刺撥淨; 2、市販的松仁肉是生的，由於松仁極易炒焦，所以一定要用冷鍋小火，及時翻炒； 3、這道菜的主題是酸甜，所以在製作菠蘿茄汁時千萬別放鹽； 4、更多精彩料理，敬請關注微信公眾號：潛心閣。
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