乳酪磅蛋糕

綜合評分 9.4

這款磅蛋糕完全是按照自己平時喜歡的口味做的，加了大量的奶油乳酪，放了蘋果和肉桂，鋪上了杏仁片和核桃碎，還淋上了焦糖，算是各種DIY了。真的很好吃！如果你也是重口味的話，哈！

用料

做法

1

先做蘋果派餡： 1.蘋果去皮切成小丁備用 2.鍋熱後放入黃油，（整個過程都是小火哦），直到黃油融化 3.倒入蘋果丁翻炒幾下然後加入砂糖再翻炒 4.此時蘋果會滲出很多水，然後就小火慢慢熬，直到蘋果變軟 5.澱粉加入一些水調和然後倒進鍋裡攪拌 6.關火，加入檸檬汁、鹽、肉桂粉、翻拌均勻出鍋備用。
2

奶油乳酪和黃油軟化後（可隔水加熱），用蛋抽攪拌，或者打蛋器低速攪拌（不可過度攪拌哦）
3

再往乳酪和黃油混合物里加入50g砂糖打發至羽毛狀
4

（提前將雞蛋的蛋黃和蛋白分離）加入一顆蛋黃攪拌均勻後再加入另一顆
5

倒入檸檬汁、朗姆酒、香草精攪拌均勻
6

過篩低筋面備用，蛋白加入30g砂糖打至十分發
7

打發的蛋白和麪粉分三次加入到乳酪黃油的混合物中（先往乳酪黃油混合物中倒入1/3麪粉翻拌均勻後再放入1/3打發的蛋白翻版均勻。以此類推。）當然也可一次性加入所有面粉再加入所有打發的蛋白，但是會比較費勁的拌勻。
8

放入蘋果派餡翻拌均勻
9

烤箱預熱160度，蛋糕模裡墊好油紙，把拌好的蛋糕材料放進模具裡抹平整，表面撒滿杏仁片、核桃碎
10

放進烤箱中層烤1個小時，出爐後淋一些焦糖，篩一點糖分做裝飾。可以熱著吃也可以涼涼後放冰箱冷藏幾個小時再吃
11

多出來的部分用圓形小烤完烤的
12

切開後
13

很可愛的樣子
14

美美噠

小貼士

1蛋糕裝飾部分也可以不放，但是杏仁片最好別省略，它會增添很多香味。我都是家裏有啥堅果碎就放啥，有時是榛子碎有時還會放蔓越梅乾之類的。 2.不喜歡肉桂蘋果的也可以放藍莓啊，也非常好吃。 3.關於放的砂糖量、朗姆酒啊、肉桂粉啊之類的材料，量多量少完全憑自己喜好，我只是憑自己愛吃啥就多放點啥。比較隨意的我。 4.如果覺得蛋糕上色已經夠了就加蓋錫紙。 5.模具長方型的小吐司模具，磅蛋糕模具都可以。 6.多出來的蛋糕混合物我放進了小小的烤碗烤。

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