糯米,蜜棗,大竹葉,肉,梅乾菜,鹹蛋黃,自制豆沙,紅豆,豌豆或甜豆,玉米粒,薏米,花生,蠶豆豆瓣,葡萄乾,自制菌菇醬油,蜂蜜,麻繩,臘腸,油
綜合評分 8.4
自制六種粽子
綜合評分 8.4
重要步驟說三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照時間去做！！！ 重要步驟說三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照時間去做！！！ 重要步驟說三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照時間去做！！！
用料
做法
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1.八寶粽子： 1）.取大碗把紅豆、薏米、花生洗乾淨用涼開水浸泡一天備用； 2）.葡萄乾和蜜棗分開放碗中洗乾淨上鍋蒸10分鐘冷卻備用； 3）.糯米洗淨備用；我用的是甜豆，洗淨備用；將甜豆、紅豆、豆瓣、薏米、蜜棗、葡萄乾、花生、玉米粒和糯米放入不鏽鋼臉盆中攪拌均勻，放入250ml自制菌菇醬油攪拌均勻備用； 4）.將大竹葉子去兩頭洗淨浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分鐘，撈出用涼開水浸泡不燙手就可以直接包粽子啦！ 5）.水煮1小時30分鐘，關火燜30分鐘，取出即食。
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2.梅乾菜大肉粽： 1）.將自制包心菜菜乾用紗布包好放在蒸架上隔水蒸30分鐘（注：不放任何調料）；第二天把蒸過一次的菜乾放入碗中，放自制菌菇醬油調味，表面撒少許白糖再蒸30分鐘備用； 2）.將3斤肉洗淨切成肥瘦相間、長5cm寬3cm的肉條瀝乾水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇醬油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏室1小時即可； 3）.糯米洗淨和250ml～300ml自制醬油放入不鏽鋼臉盆中攪拌均勻，再放梅乾菜攪拌均勻備用； 4）.將大竹葉子去兩頭洗淨浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分鐘，撈出用涼開水浸泡不燙手就可以直接包粽子啦！一層糯米梅乾菜一層肉一層糯米梅乾菜，每個粽子都是這樣包； 5）.水煮1小時30分鐘，關火燜30分鐘，取出即食。
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3.鹹蛋黃肉粽子： 1）.將鹹蛋黃洗淨放入碗中蒸10分鐘，或微波爐加熱5分鐘（注：每個鹹蛋黃都塗一層油再蒸）； 2）.將2.5斤肉洗淨切成肥瘦相間、長4cm寬2cm的肉條瀝乾水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇醬油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏室1小時即可； 3）.糯米洗淨和250ml～300ml自制醬油放入不鏽鋼臉盆中攪拌均勻備用； 4）.將大竹葉子去兩頭洗淨浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分鐘，撈出用涼開水浸泡不燙手就可以直接包粽子啦！一層糯米一層肉和鹹蛋黃一層糯米，每個粽子都是這樣包； 5）.水煮1小時30分鐘，關火燜30分鐘，取出即食。
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6.臘腸肉粽子： 1）.將臘腸洗淨切成2.5cm長的小段放入碗中上鍋隔水蒸熟備用； 2）.將糯米洗淨和250ml～300ml自制醬油放入不鏽鋼臉盆中攪拌均勻備用； 3）.將2.5斤肉洗淨切成肥瘦相間、長4cm寬2cm的肉條瀝乾水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇醬油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏室1小時即可； 4）.將大竹葉子去兩頭洗淨浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分鐘，撈出用涼開水浸泡不燙手就可以直接包粽子啦！一層糯米一層肉和臘腸一層糯米，每個粽子都是這樣包； 5）.水煮1小時30分鐘，關火燜30分鐘，取出即食。
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5.豆沙粽子： 1）.將自制豆沙餡兒做成70g～80g左右的劑子備用； 2）.糯米洗淨放入不鏽鋼臉盆中攪拌均勻備用； 3）.將大竹葉子去兩頭洗淨浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分鐘，撈出用涼開水浸泡不燙手就可以直接包粽子啦！一層糯米一層自制豆沙劑子一層糯米，每個粽子都是這樣包； 4）.水煮1小時30分鐘，關火燜30分鐘，取出即食。
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4.蜜棗粽子： 1）.蜜棗放碗中洗乾淨上鍋蒸10分鐘冷卻備用 2）.糯米洗淨和200ml蜂蜜放入不鏽鋼臉盆中攪拌均勻備用； 3）.將大竹葉子去兩頭洗淨浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分鐘，撈出用涼開水浸泡不燙手就可以直接包粽子啦！一層糯米一層兩顆蜜棗和鹹蛋黃一層糯米，每個粽子都是這樣包； 4）.水煮1小時30分鐘，關火燜30分鐘，取出即食。
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小貼士
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