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綜合評分 8.7
自制三種調味醬油｜美食臺
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醬油可不只有生抽和老抽之分，嘉賓鼕鼕（@鼕鼕的廚房）分享了三種簡單自制法，讓普普通通的生抽升級成調味醬油。菜品輔以佐味醬油，味道更鮮美，小心眉毛掉下來！
用料
做法
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蝦子醬油 1、將釀造醬油加熱煮沸，除去泡沫， 2、將蝦子、白糖、高梁酒及生薑放入鍋內，繼續加熱， 3、直至蝦子上浮時，立即停止加熱， 4、出鍋冷卻後裝瓶貯存。
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紫蘇醬油 1、蒜洗淨擦乾，切成大顆粒， 2、新鮮紫蘇葉洗淨擦乾，切碎， 3、紫蘇葉、蒜粒放入玻璃容器， 4、倒入釀造醬油，覆蓋所有紫蘇葉和蒜瓣， 5、密封，冷藏24小時即可， 6、可搭配魚蝦類食用，存放時間不宜超過45天。
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複製醬油 1、鍋中倒入清水和醬油， 2、煮開後加入所有香料， 3、轉小火熬煮10分鐘，加入紅糖和冰糖繼續熬煮， 4、熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來湯汁的2/3或1/2關火. 5、濾出料渣, 6、晾涼後裝入玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏儲存，隨用隨取， 7、可搭配肉類食用，也適用於拌麪。
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小貼士
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