做法

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  備料：製作之前，準備好幹仙草、食用鹼、芋粉、耶粉和過濾布。

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  將幹仙草浸泡10分鐘，洗去仙草上的塵土即可（家裏鍋放不下的可以把草剪短一些）。

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  鍋中加入3000ml清水，約6瓶普通礦泉水的量。

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  將洗淨的仙草同食用鹼一同放入鍋中，大火燒開轉中火熬製50分鐘左右。爲了把仙草中的膠質熬出來，期間翻動仙草2-3次。

• 將熬好的仙草湯用過濾布過濾好待用。

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  將芋粉用清水調成芋粉汁，芋粉容易沉澱，加入仙草汁裏面前要再攪動一次。

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  仙草汁回鍋，用小火加熱，同時芋粉汁邊倒入邊攪拌，待全部倒入後，一邊加熱一邊仍不斷攪動，直至仙草湯再次燒開。

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  燒開後的仙草湯即可倒入碗中，待其冷卻到室溫即可食用，冷藏後味道更佳。

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  幹仙草熬製出的仙草凍帶有本省的香味，不需要太多的配料，淋上少許椰汁或蜂蜜即可。