九孔或七孔藕,黃冰糖,糯米,桂花醬,糖桂花,鹽,牙籤
綜合評分 9.0
桂花糖藕
綜合評分 9.3
桂花糖藕是江南地區的傳統小吃，以蓮藕、糯米、桂花為原料，風味濃郁，逢秋必食...
用料
做法
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選買蓮藕的中大節（最好是7孔 其次是9孔、直身），用清水浸泡一會兒，然後對著水龍頭將孔沖洗一陣去除孔中的淤泥；糯米提前浸泡半小時以上；
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將藕的兩端切一小段下來留著，藉助一根筷子，把糯米一點一點地填入藕孔中，自然填滿（不用塞緊，煮時會漲開）即可，最後抹平埠，將切下的那小段原樣接上，用牙籤固定住；煮之前用刀將藕身的鏽色刮除；
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鍋中加入足以淹沒藕節的水，大火燒開後轉小火燜煮；1小時候後加入紅糖，並給藕節翻身，繼續煮1小時；加入冰糖（先試一下甜度），再煮1小時，此時湯汁會變得越來越黏稠，撒上幹桂花即可熄火，讓藕浸泡在湯汁裡自然冷卻，吃時改刀裝盤澆汁...
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小貼士
塞米時若有剩餘，可以倒入鍋中一起煮，以增加湯汁的粘稠；紅糖是用來增色的，沒有也可以只用冰糖；糖的用量請參照鍋的大小和水量自行調整；沒有幹桂花，可以在食用時淋上一點糖桂花；改刀時要有一定的厚度纔好吃...