鴨翅,生薑,冰糖,鹽,陳醋,黃酒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,老抽,生抽
綜合評分 8.9
鴨翅洗淨備用
準備好各色調料,蔥切段、薑切片備用
鴨翅冷水入鍋,加入少許黃酒、蔥薑蒜片去腥,焯水後撈出待用。(沒有去幹淨的雜毛可在焯熟後拔除,這樣更容易)
炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香,再加入蔥薑蒜香葉炒香
待香味和辣味出來後,鍋中加入適量清水,大火燒開,加入生抽、老抽、適量滷水汁、十三香料包和冰糖,大火燒開煮十分鐘左右
然後放入提前焯好的鴨翅
使鴨翅全部浸入滷汁中,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可
煮好的鴨翅在鍋中浸泡3—4小時。(時間越久越入味)
撈出鴨翅過濾多餘湯汁,冷卻後更好吃