好料理

紅棗蓮子銀耳湯

綜合評分 8.3

銀耳蓮子羹的功效為清心安神，潤肺止咳，補腎強身、免疫、抗癌作用。吃完火鍋，來一碗冰鎮的銀耳蓮子羹，感覺也是相當的好。

用料

做法

1

銀耳和紅棗用清水泡半個小時，銀耳發開，紅棗泡完以後多淘幾遍，有不少沙土，吃起來會磣
2

銀耳發開後，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）
3

先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋
4

等銀耳出現膠質狀況後將紅棗和蓮子放進鍋裡
5

關至小火，需要經常攪鍋，這個小火的過程大約是一個小時
6

直至銀耳膠化，粘稠即可

小貼士

我們熬的是羹不是湯，時間一定要夠，要不熬出來的羹清湯寡水的。 1、銀耳一般就用二、三朵即可，千萬別放多，銀耳發過以後會膨脹很大。 2、蓮子需要把中間的芯磕出來，芯是苦的，放置多少隨個人喜好。 3、鍋裡放涼水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間絕對不可加水。 4、蓮子很容易熟，不用泡，有的朋友感覺蓮子很硬，怕不熟，泡的時候就粉了。 5、銀耳泡的時候需換幾次水，以去掉熏製過程中的有害物質。

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紅棗蓮子銀耳湯

用料

做法

小貼士

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