花蛤,洋蔥,黑胡椒粉,白酒,姜絲,香蔥,鹽,糖,生抽,蠔油
綜合評分 8.9
將買回來的花蛤徹底吐盡細沙;生薑切片,大蒜拍碎,蔥切段。
熱鍋後倒入油,不用太多。待油7分熱時倒入薑片碎蒜爆香,然後倒入花蛤。
花蛤入鍋後翻炒,加一點點點的鹽,繼續炒;看花蛤微微張嘴時,倒入老抽、料酒,再繼續炒。
炒到鍋內湯汁漸漸變多時,每個花蛤都半張嘴時,倒入蠔油和白糖,翻炒均勻。
最後下蔥花,即可裝盤了。
1.買回來的花蛤儘量都過過夜,時間長了這樣沙子會吐得乾淨些。 2.炒花蛤時要注意時間不宜太長,老了就不太好吃了。 3.喜歡辣椒的同學自己可以另外加辣的啊,我家不怎麼吃辣的,所以我不太放辣。 4.花蛤本身就有點點鹹味,我是喜歡有點湯汁所以放了一點點的鹽。一定只能放一點點鹽哦,不然會太鹹的。