菠蘿果肉切成小塊放在大碗裡,倒入白砂糖拌勻。靜置20分鐘左右至果膠析出。
將果肉連同白砂糖一起倒入料理機,打成果泥。
果泥倒入敞口的大鍋中,不用加水,小火熬煮約半小時至非常濃稠的狀態。注意期間要不斷攪拌以防粘鍋。
趁熱將菠蘿醬裝入已經消毒晾乾的玻璃瓶中,涼後置於冰箱冷藏。