巧克力岩漿蛋糕

綜合評分 7.0

這款小蛋糕，也有人叫它爆漿蛋糕，很形象是不是？也有人叫它熔岩蛋糕，或者岩漿蛋糕，我呢喜歡叫它心太軟。好吧，我承認，是被這個蛋糕的外貌和那一腔熱熱的巧克力液體所吸引，纔會要自己動手來嘗試做這個蛋糕的。烤好的蛋糕趁熱撕掉紙膜，撒上糖粉，用叉子在邊緣戳個洞，濃郁的巧克力液體就會像岩漿一樣流出來。嘗一口，嘴裏滿是黑巧的濃郁香味，還帶點黑巧特有的一絲絲純正的苦味。我自己是非常喜歡這樣的味道啦，所以建議你們也用黑巧來做，因為用牛奶巧克力做不出那種味道。要趁熱吃哦，裏面纔會流出熱熱的巧克力漿,涼了就凝固了。

用料

黑巧克力 70g
無鹽黃油 55g
低筋麪粉 30g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
細砂糖 20g
朗姆酒 1大勺（沒有可以用清水代替）
糖粉少許（表面裝飾用）

做法

1

準備好手動打蛋器、橡皮刮刀、麪粉篩網和蛋糕紙杯
2

稱量好所有材料
3

無鹽黃油切小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔溫水融化
4

雞蛋和蛋黃放入碗中，用手動打蛋器打散（不需要打發）至有些起泡即可
5

將蛋液慢慢加入到黃油巧克力液中，拌勻
6

加入一大勺朗姆酒，拌勻
7

麪粉過篩，加入
8

用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均勻成順滑麪糊，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時或以上
9

冷藏好的麪糊倒入蛋糕紙杯中至八分滿，入預熱好的烤箱，210度中層烤約8分鐘即可。蛋糕出爐後稍涼幾分鐘小心脫模，撒上糖粉即可

小貼士

1.巧克力最好用黑巧，味道比較好。我用的是72%的黑巧，口感濃郁稍帶苦味，我也曾用牛奶巧克力做過，但味道遠不如黑巧的。 2.融化黃油和巧克力，最好是隔溫水用勺子攪拌慢慢融化，水溫不要太高，控制在40度以下為好，溫度太高巧克力風味會變。 3.雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓麪糊變得太過濃稠。 4.篩入麪粉後不要過度攪拌，否則也會導致麪糊太厚。 5.烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有岩漿的效果了。當然岩漿效果是好看，吃起來不是很方便，所以自己吃的話，我會選擇稍微多烤一兩分鐘，讓蛋糕變成軟心狀態，吃起來方便也好吃。這個就看各人喜歡了。

好料理

巧克力岩漿蛋糕

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做法

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