黑巧克力,無鹽黃油,低筋麪粉,雞蛋,蛋黃,細砂糖,朗姆酒,糖粉
綜合評分 7.0
巧克力岩漿蛋糕
綜合評分 8.7
內餡材料：黑巧克力60克，動物鮮奶油40可，黃油8克
用料
做法
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準備好所有材料
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將內餡所有材料隔水加熱至融化後放冰箱冷藏至呈半固態
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同上個步驟將蛋糕材料的A材料加熱至融化
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融化的巧克力漿加入蛋黃攪拌均勻
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加入過篩的可可粉面粉攪拌均勻成巧克力麪糊
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將C材料打至硬性發泡(即提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋白霜呈略短，直立狀態)
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將蛋白霜一次性倒入巧克力麪糊快速攪拌均勻（攪拌方法參考戚風蛋糕，速度要快不然會消泡)
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蛋糕糊倒入杯中7分滿，冰箱取出內餡，挖一小勺放至每杯麪糊中
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已上下火、170℃中層烤20分鐘。取出後放至溫熱，倒扣在盤上脫模即可
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小貼士
所在的分類
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