芒果班戟+港式奶茶

綜合評分 7.1

芒果班戟和港式奶茶，這兩道都是港式甜品店的經典出品。而將它們作為下午茶，在午後慢慢品嚐，那真的是非常非常愜意了。芒果班戟與芒果千層蛋糕的做法相差無幾，所以，會做芒果班戟的人，也一定會做千層蛋糕。然而兩種不同形態的甜品，吃起來的感覺卻還是有很大不同的，喜歡多多的奶油和水果的感覺，就非班戟不可了。同時，今兒還有一道最簡單的港式奶茶，原料簡約，做法簡約，味道卻非常純正哦！ PS：港式奶茶的製作步驟從第19步開始。

用料

雞蛋 2個
雀巢全脂牛奶 180克
低筋麪粉 55克
糖粉 20克
黃油 10克
雀巢淡奶油 250ml
芒果 1個
糖粉 22克
水 480克
三花全脂淡奶 150克
紅茶茶包 4個（8克茶葉）
糖 20克

做法

1

將雞蛋和糖粉打入大碗裡，用手動打蛋器攪打均勻。
2

倒入低筋麪粉。
3

繼續用手動打蛋器攪打，使麪粉和雞蛋完全混合，成為溼潤麪糊。
4

分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。
5

黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態，然後倒入第四步做好的麪糊裡，攪打均勻。
6

將做好的麪糊過篩1-2次就可以使用了。
7

不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱後，在平底鍋上塗抹薄薄一層黃油或植物油。然後倒入50ml左右的麪糊。
8

迅速晃動平底鍋，使麪糊攤成薄薄一張餅。
9

等待片刻，當面糊凝固以後，就可以倒出來了。用矽膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然後倒在盤子裡。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。
10

全都煎好以後，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變幹）。
11

接著就可以處理芒果了。芒果削皮以後，貼著果核將果肉整片切下。
12

再切成大塊就可以了（班戟裡放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。
13

將淡奶油倒入大碗裡，加入糖粉，用電動打蛋器打發（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）。
14

打發到能保持挺立紋路的程度。
15

將一張餅皮放在盤子裡，中間放適量打發的淡奶油，和一塊芒果果肉。
16

先將餅皮從左右兩邊折過來。
17

再從另外兩邊也折過來。
18

然後將摺好的班戟翻過來，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可儲存1天。
19

接下來的步驟是港式奶茶的製作步驟哈：將水倒入奶鍋裡煮開，放入紅茶茶包。
20

轉小火，煮5分鐘，然後撈出茶包。
21

在煮好的茶水裏加入糖和三花全脂淡奶，攪拌均勻。
22

最後，倒入茶杯裡，一杯香醇的港式奶茶就做好了！

小貼士

芒果班戟TIPS： 1、製作班戟，麪糊的製作非常簡單，但煎出薄薄的餅皮纔是最關鍵的步驟。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麪糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得餅皮會很厚；鍋不夠熱，麪糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般前1-2張餅皮主要用來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了。 2、雀巢淡奶油是我知道的唯一在常溫下儲存的淡奶油，但任何淡奶油都是需要在低溫下打發的，所以我們打發之前要把淡奶油放入冰箱冷藏。冷藏的時間不要太久，達到6℃的溫度就可以拿出來了。平時不建議大家將雀巢的淡奶油放入冰箱儲存哈，以免凝固影響打發。 3、將芒果換成香蕉、榴蓮等，就可以製作其他口味的班戟了。港式奶茶TIPS： 1、淡奶（三花全脂淡奶）可以說是製作港式奶茶的標配。淡奶是一種將牛奶去除部分水分以後的奶製品，用它製作奶茶，能保證奶茶最順滑、茶和奶交融的最佳口感。 2、我們製作港式奶茶有一點是必須注意的，那就是奶的味道不能濃到蓋過了茶的味道，現在這個配方，茶和淡奶的用量是一個非常不錯的比例。大家也可以根據自己的口味酌情調整淡奶的用量。

好料理

芒果班戟+港式奶茶

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