低筋麪粉,牛奶,雞蛋,糖粉,黃油,抹茶粉
綜合評分 9.3
雞蛋打入碗裡打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發)。倒入牛奶,攪拌均勻
篩入低筋麪粉和抹茶粉,用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麪糊
將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麪糊裡,攪拌均勻。將稀麪糊過篩以後,放入冰箱冷藏靜置半個小時
平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱。倒入兩大勺(30ML)的麪糊,攤成圓形。煎到麪糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子剷起來,放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮(煎的時候要用小火,不需要翻面)
煎好的班戟皮冷卻以後,就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊榴蓮肉,再放上適量打發好的鮮奶油
把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裏面
翻過來,榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏儲存,最好一天之內食用完畢
1、煎班戟皮的時候,推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用鏟子剷下來了。不要煎的時間太長,否則班戟皮會糊,包餡的時候也容易開裂。 2、芒果表皮顏色可以用黃色色素,也可以用芒果粒過篩