櫻桃肉,米飯,蘋果,獼猴桃,大杏仁
綜合評分 9.1
櫻桃肉
綜合評分 8.6
櫻桃肉，不是用櫻桃做噠，只因形似可愛的櫻桃而得名。這是一道頗受女士和兒童喜愛的菜，在東北，更是一道家常菜。 想要做好它，掛糊調汁比較關鍵。掛糊不能太薄，薄了就裹不住汁；掛糊也不能太厚，太厚口感不好。正確的做法是讓澱粉糊用筷子推時有阻力，這樣的澱粉糊剛剛好。酸甜口的調汁，要控制好比例，太甜就太膩，太酸同樣不好吃，糖與醋的比例最好是2:1，加到炒好的番茄醬裡，這櫻桃肉就成功百分之九十啦。 番茄醬不要用番茄沙司代替，原始的番茄味兒才更地道。
用料
做法
-
準備好豬裏脊
-
將裏脊切成1.5釐米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘
-
幹澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻
-
-
鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁
-
炸至剛剛變色撈出
-
將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油
-
-
加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油
-
倒入用白醋、白糖、鹽、水澱粉調好的調味汁
-
中火至濃稠，點入少許熟油
-
-
倒入炸好的肉丁
-
炒勻
-
讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
櫻桃肉,米飯,蘋果,獼猴桃,大杏仁
綜合評分 7.3
精五花肉,香蔥,老薑,紹興黃酒,鹽,冰糖,紅曲米,丁香,八角
綜合評分 9.5
精五花肉,香蔥,老薑,紹興黃酒,鹽,冰糖,紅曲米,丁香,八角
綜合評分 9.6
裏脊肉,番茄醬,糖,鹽,醋,料酒,生粉,麪粉
綜合評分 8.4
五花肉,紅曲米,小蔥,生薑,冰糖,紹酒,青菜心,鹽,山楂,肉湯,生抽
綜合評分 7.1
豬裏脊肉,幹澱粉,番茄醬,醋,白糖,鹽,植物油,料酒
綜合評分 7.7
豬裏脊肉,料酒,鹽,幹澱粉,水,番茄醬,油
綜合評分 8.6
五花肉,紅曲米,小蔥,生薑,冰糖,紹酒,青菜心,鹽,山楂,肉湯,生抽
綜合評分 7.5
豬裏脊肉,料酒,鹽,幹澱粉,水,番茄醬,油
綜合評分 9.2