五花肉,娃娃菜,新鮮茶樹菇,五香豆乾,水發蝦乾,乾紅椒,青蒜,花椒,大蒜,薑片,沙拉油,鹽,紅油豆瓣醬,生抽,砂糖,雞精,芝麻油
綜合評分 7.8
幹鍋娃娃菜
綜合評分 7.8
沒有幹鍋的可以用砂鍋代替，這是清新茉莉香同學點的菜，據她所說：「我們這有家湘菜館做得很地道(我認為),沒湯很入味,每次吃微辣的還是覺著辣,緊著添飯(米飯是用砂鍋質地的碗蒸的長粒香米飯,很筋斗,爽口) 。」 於是我根據北方人的娃娃菜改成了這個湖南，四川版的娃娃菜，果然是好吃，狠著勁添飯呀。。再告訴你一個祕密：是我不小心做鹹了，不添飯能吃的下去麼。。哈哈。。不過話說回來，我家小白也贊好吃呢。。茉莉香同學試做了請給我反饋,看我做的正不正宗。
用料
做法
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準備工作
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五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裏層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片
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鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出
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將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份
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鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
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煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色
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放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油
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加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟
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加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味
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最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可
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將幹鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味
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再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上幹鍋爐即可
小貼士
1.紅油豆瓣醬很鹹，所以不要再加鹽了，加一點生抽即可，否則會太鹹。 2.要娃娃菜不出水，要經焯水，瀝水，及最後幹鍋燜1分鐘這三道程式。 3.炒五花肉片時，炒至熟即加入蒜片，薑片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這 樣蒜片和薑片的香味纔會出來， 又不會把肉炒的太老。
所在的分類
相關食譜
五花肉,娃娃菜,新鮮茶樹菇,五香豆乾,水發蝦乾,乾紅椒,青蒜,花椒,大蒜,薑片,沙拉油,鹽,紅油豆瓣醬,生抽,砂糖,雞精,芝麻油
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娃娃菜,五花肉,水髮香菇,蔥,姜,蒜,幹辣椒,新鮮小米椒,洋蔥,鹽,耗油,生抽
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娃娃菜,五花肉,水髮香菇,蔥,姜,蒜,幹辣椒,新鮮小米椒,洋蔥,鹽,耗油,生抽
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娃娃菜,蒜蓉,幹辣椒,豬肉片,辣醬
綜合評分 7.1
娃娃菜,彩椒,五花肉,花椒,幹辣椒,蔥絲,蒜片,生抽,糖,鹽
綜合評分 8.5
娃娃菜,彩椒,五花肉,花椒,幹辣椒,蔥絲,蒜片,生抽,糖,鹽
綜合評分 9.1
娃娃菜,蒜蓉,幹辣椒,豬肉片,辣醬
綜合評分 9.2
娃娃菜,豬肉,小米辣椒,蒜,姜
綜合評分 7.1
娃娃菜,豬肉,小米辣椒,蒜,姜
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