鷹嘴豆,黑芝麻粉,水,－調味料－,蒸魚醬油,麻油,蔥,姜
綜合評分 8.2
自家制黑芝麻豆腐
綜合評分 8.2
以前覺得很多東西自己在家做不了，一定要在超市買。不過自從學會自己在家做杏仁奶後（回顧看菜譜頁），就一發不可收拾，不斷想嘗試做其他東西。畢竟自己在家做的無新增比較放心，而且看到成品時超有滿足感。 今天要寫的是一個自己在家就可以做的簡易版豆腐，不過並不是大豆做的，而是用了鷹嘴豆(chickpea)。對的，只要用一樣材料就可以做出豆腐，神奇吧？
用料
做法
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將鷹嘴豆放進水中泡一晚。
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把泡鷹嘴豆的水倒掉，鷹嘴豆放進攪拌機中，倒入500ml的水攪拌2-3分鐘，直至鷹嘴豆被磨碎，混合物像牛奶一樣。
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準備一個鍋和過濾袋(或是任何隔渣袋)，把豆渣隔開，奶過濾到鍋中。把過濾袋裏剩餘的奶用手擠到鍋中。然後加黑芝麻粉到擠好的鷹嘴豆奶中。
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用中火煮鷹嘴豆奶。煮時要不斷攪拌，過幾分鐘後你會發現奶會漸變糊狀。此時轉小火，繼續攪拌，直至整鍋都成芝麻糊狀。把做好的芝麻糊倒進一空容器中。
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等兩小時後糊會變硬成豆腐狀，此時就可以把它倒轉翻出來到碟中。
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把豆腐切成自己想吃的大小，磨點薑蓉和切點蔥碎點綴在豆腐上，最後淋一點麻油和醬油就完成啦！
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小貼士
我用是像飯盒的盒子，你可以根據自己想要的形狀放到合適的容器或模中，容器越小越淺，芝麻糊越快結成黑芝麻豆腐。
所在的分類
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