做法

• 預熱烤箱 【上200℃，下170℃】 整個製作過程在15分鐘內，因此可先開始預熱烤箱。

• 工具準備：塑料刮板、手粉、油紙、牛角刀（小刀）、烤盤

• 整理材料： 1、按壓糖粉，確保糖粉無結塊。 2、黃油常溫軟化 3、低筋麪粉袋口敞開

• 【糖粉+黃油攪拌鬆發】 糖粉倒出到操作檯上，將黃油塊置於糖粉上，用手掌部位按壓推送、打圈推送，使糖粉與黃油充分融合攪拌。

• 【分次加入蛋液攪勻】 分2次將蛋液加入黃油糖粉的融合物中，每次加入後，都需揉捏均勻，直至融合物均勻無明顯亮光。再進行下一次的蛋液新增。

• 【加低筋麪粉攪拌成麪糰】 將低筋麪粉倒在攪拌均勻的糖粉黃油雞蛋的融合物上，使用塑料刮板，從四個方向向中間剷起麪糊並摺疊按壓混合，直至無明顯粉末，併成團。

• 【搓成圓棍形與油紙等長，冷凍40分鐘左右】 整理麪糰，前後推搓，使麪糰成圓棍形。注意粗細均勻，兩頭平整。整形完成後，油紙包裹，放入冰箱冷凍40分鐘。

• 【切片，厚薄一致，擺入烤盤。每塊表面中心放1片杏仁片】 從冰箱裏取出麪糰，先用刀背在麪糰上淺淺標記，一分二，二分四，每一段麪糰在劃分5等分。這是便於切片時控制其厚薄一致。 擺入烤盤，注意每塊中間留有間隙。 在每片餅乾表面放置1片杏仁（老師說，爲了體現這是杏仁餅乾）

• 【送入烤箱，並定時】 上200℃，下170℃ 烤制時常17分鐘，15分鐘檢查+2分鐘