做法

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  牛奶放進小奶鍋，小火加熱。

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  蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色發白。

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  牛奶加熱至冒氣，溫度不宜過高，慢慢加入到打發好的蛋黃中，邊打邊倒，直至全部混合。

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  將混合液倒回奶鍋，加入20克黑巧克力，繼續小火加熱，邊加熱邊用矽膠刮刀攪拌。 因為混合液本身有溫度，所以溫度上升很快。要一直看著，攪拌著，加熱到80度左右，離火，並繼續攪動一會，放涼，也可以入冰箱冷藏。 此時，將剩餘的20克黑巧克力裝進裱花袋，紮緊袋口，放入熱水盆融化。

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  蛋奶液冷卻後，將淡奶油打發至粗泡。

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  加入可可粉，用攪拌頭手動攪拌一下，再開低檔，混合好再開中檔打發奶油至乾性發泡。 奶油里加了可可粉，就像加入千萬個小小的打蛋頭，打發很快。

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  打發好的奶油加入給朗姆酒提味，也可以是百利甜酒等。

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  挖二分之一奶油至過濾好的牛奶蛋黃液裡，用手動打蛋器Z字形攪拌。 信我就用手動打蛋器吧！用刮刀混合兩種不同質地的原料，真的好難。

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  把裝有巧克力液的裱花袋剪小口，

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  擠入冰淇淋液中一部分

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  稍微攪拌

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  裝入盒子，上面再擠一些黑巧克力液，冷凍4-5小時，就可以售賣了！