好料理

香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）

綜合評分 9.0
美味冰淇淋大多都有雞蛋，可大家都覺得生雞蛋有些不衛生，而且還要過一段時間就拿出來攪拌！這個方子不需要雞蛋和過多的攪拌也能享有冰淇淋的美味！

用料

做法

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤1

    將淡奶油打發至8成。

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤2

    盆倒扣奶油不會滴落就行，放入冰箱冷藏備用！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤3

    將蔓越莓乾和牛奶倒入鍋中煮沸，關火，讓蔓越莓在牛奶中浸泡2分鐘。（這個目的是讓牛奶中有蔓越莓的味道也讓蔓越莓吸收牛奶變軟）

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤4

    將蔓越莓過濾備用！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤5

    講白砂糖和玉米澱粉倒入牛奶中攪拌均勻！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤6

    加熱牛奶並不停的攪拌，如圖加熱攪拌！不要燒開！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤7

    牛奶會慢慢變成酸奶狀，關火，此時打蛋器上的牛奶不會直接滴落，有掛壁！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤8

    加入香草精3-4滴和果醬（我用的自制的草莓醬放了50g要是超市賣的果醬30g就行了）攪拌均勻！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤9

    待牛奶冷卻後，倒入淡奶油攪拌均勻！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤10

    倒入蔓越莓（本人不太喜歡蔓越莓就沒放）和適量的巧克力豆（就跟可愛多裡的巧克力豆味道一樣）攪拌均勻！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤11

    裝盒，放入冰箱冷凍3-4個小時即可！

  • 香草蔓越莓冰淇淋（無蛋無需攪拌版）的做法 步骤12

    美味的冰淇淋好了！

小貼士

1.加入白砂糖和澱粉後加熱時一定要防止粘鍋，要加熱一會，關一會火，再繼續加熱，關火注意觀察牛奶變化！ 2.淡奶油千萬不能打發過度，不然到最後會有水分分離，凍過之後都是冰渣渣！ 3.此方子是兩個280ml的冰淇淋盒子或者4個木糠杯的量！ 4.最後倒入的蔓越莓和巧克力豆不需要太多攪拌！ 5.放入冰箱之前，可以將多餘的巧克力豆加熱畫成巧克力醬，裝入裱花袋擠在冰淇淋上裝飾再冷凍！

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