焦糖牛奶醬,朗姆酒,UCC 117咖啡,淡奶油
綜合評分 7.1
焦糖牛奶醬中加入2大匙朗姆酒,攪勻。
咖啡2大匙磨成粉,這個是爲了便於溶解的,如果不高興磨粉,那就把步驟1的混合物稍微加熱一下,也有利於咖啡溶解的。
磨好的咖啡粉加入1中,混合均勻。如果1加熱了,那麼就要冷卻之後才能與淡奶油混合
淡奶油打到能夠裱花的程度。也就是紋路清晰,同時倒盆不撒。淡奶油的打發是不加糖的,有煉乳了還要加糖,肯定要甜死啦!!淡奶油不加糖一樣可以打發的,妥妥的~~
把淡奶油與步驟3的混合物混合,可以用打蛋器畫圈的,沒有關係滴。
混合好的麪糊應該是類似淡奶油打發到6-7分發的樣子,也就是拿起打蛋器,滴下去的糊糊能夠有痕跡,同時在短時間內不會馬上消失的程度,注意觀察圖中打蛋器從糊中拿起的狀態。
然後裝入容器中,﹣18℃速凍就可以了。
關於淡奶油用量:如果怕太甜了,就放300g淡奶油,因為有咖啡的加入,這款冰淇淋味道濃郁,外加焦糖醬帶有的微苦的焦香味,已經不很甜了