香蕉,高筋粉(我用的易小培),全麥粉,糖,脫脂奶粉,雞蛋液,水,海鹽,黃油,酵母
綜合評分 9.5
香蕉搗成泥,除黃油和鹽以外所有材料揉至擴充套件,然後加鹽和黃油揉至出膜。因為是全麥,我只揉到了圖中的那種膜就好了
揉成團,蓋上保鮮膜,放發酵盆裏,溫暖環境裡一發至2倍大,手指沾溼後按壓不會馬上回彈。
取出不用排氣,直接分隔成三等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。然後一次擀卷,鬆弛十分鐘,再二次擀卷,排入土司模具(450克模具)
烤箱裏30度二發至模具八九分滿
烤箱中下層180度烤35分鐘
晾涼後切片,密封儲存。雖然全麥成分高,而且低油少糖,烤出來不像其他土司那樣大高個,但是拉絲也還不錯,而且特別鬆軟,空口就吃了兩片
這種土司因為全麥成分高,而且少油少糖,用的直接法,所以土司不容易有大高個和爆炸頭,但是味道和健康已經都兼顧了。用來做三明治也是很讚的。