好料理

怪嚕飯

綜合評分 8.5

用料

做法

  • 怪嚕飯的做法 步骤1

    準備各種原料，四季豆米煮熟(加少量食用鹼)。

  • 怪嚕飯的做法 步骤2

    炒鍋燒熱，下油炒香泡紅椒，然後放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸蘿蔔、酸豇豆， 煸炒至出熟色。

  • 怪嚕飯的做法 步骤3

    把米飯倒入鍋中，用炒勺打散米粒，均勻翻炒，加入熟豆米、香蔥末，待起鍋時調入鹽和味精翻炒均勻即可。

小貼士

1、用隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開，如果米飯成團了，在炒的過程中加入少量水可以幫助米飯快速的散開2、這碗炒飯的不同之處就是因爲了臘肉和折葉根的加入，所以這兩樣材料一定不能少3、有了臘肉的醇香和折葉要特殊的香味，我個人覺得不用放入太多的調味品4、折葉根炒制時間不宜太長，否則會減淡綜本身的香味

所在的分類

相關食譜

怪嚕飯 （貴州特色炒飯）
飯
冷米飯,四季豆米,酸菜,臘肉,折耳根,蕨菜,香蔥,油、鹽,能吃辣的可以加三四個小泡椒
綜合評分 8.5
怪嚕飯
飯
冷飯,玉米,青豆,折耳根,熟火腿或熟臘肉,熟豆米,酸蘿蔔,酸豇豆,香蔥末,泡紅椒,油,鹽,味精
綜合評分 8.5
泡菜拌枸杞雜糧粥
粥
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西紅柿雞蛋燴餌塊（超下飯西紅柿炒蛋做法）
下飯菜
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炒飯
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炒飯
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炒飯
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飯
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香香燜飯
燜飯
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綜合評分 7.5
番茄奶油焗火腿飯
飯
黃油,煙燻火腿,番茄,雞蛋,淡奶油,熟米飯
綜合評分 8.3