全麥麪粉,酵母,溫水,牛奶,無鹽黃油,砂糖
綜合評分 7.5
全麥鮮奶饅頭
綜合評分 7.5
其貌不揚的全麥饅頭，最近幾年成為很多家庭餐桌的新寵。全麥饅頭質地粗硬，但是越嚼越香，回味美好，而且吃後感覺腸胃非常舒服。
用料
做法
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全麥麪粉過篩
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過篩完
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小半碗的溫水加入1 1/2酵母，攪拌均勻
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靜止五分鐘
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鮮奶放進微波爐加熱2分半鐘，摸上去溫熱但不燙
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無鹽黃油蓋上保鮮膜放進微波爐加熱50秒
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黃油溶液
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牛奶加入砂糖
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加入酵母
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加入黃油溶液
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攪拌至砂糖融化
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倒進過好篩的全麥麪粉
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用手攪拌均勻
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放進廚師機低速攪拌3分鐘，最後2檔攪拌2分鐘至麪糰光滑！沒有廚師機可以手揉麪，但不少於15分鐘
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攪拌完成
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防粘膠墊上撒上面粉，再手揉2分鐘，最後雙手用力把麪糰邊往下收口，壓緊！
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蓋上保鮮膜，發酵到2.5倍大！夏天溫度高約為3個小時
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整形
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水開上鍋蒸10分鐘
小貼士
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