仔鴨,小尖紅辣椒,酸筍,黃酒(或高度白酒),姜,蒜仁,陳皮,八角,醬油,鹽,酸筍汁(可放可不放)
綜合評分 7.5
準備好的姜,辣椒,蒜仁,陳皮和八角備用
自己醃的酸筍(外面買的也行),切片待用
先燒一鍋水放姜,沸騰後放入切成塊的鴨。煮10分鐘後放一點酒(不算200克酒裡)再煮10分鐘去腥味。撈出,鍋不放油再炒幹鴨肉,起鍋
把的蒜仁,辣椒下鍋先炒下再放入酸筍炒香,之後放去鴨子,陳皮和八角再炒10分鐘,加醬油和鹽,先放酸筍汁燜15分鐘,最後入酒和水再燜20分鐘,燜到鴨子入味收汁,就可上盤。
煮好鴨再炒可不放油,鴨子會越炒越多油。 酸筍可去各大市場買醃好的 醃酸筍的汁放一碗燜一下更美味