仔鴨,小尖紅辣椒,酸筍,黃酒（或高度白酒）,姜,蒜仁,陳皮,八角,醬油,鹽,酸筍汁（可放可不放）
綜合評分 7.5
酸筍燜鴨
綜合評分 8.7
酸筍是一種很極限的味道，就像榴蓮和臭豆腐，要麼是大愛，要麼避之唯恐不及。對于不喜歡的人，連味道都不想聞，可如果一但喜歡，卻又會讓人上癮，欲罷不能。特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉更是余味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆爽又鮮美，別有一番風味。
用料
做法
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酸筍稍微沖洗備用。姜、蒜切好，鴨子切塊備用。
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腌制鴨子，放入醬油、鹽、少許雞粉，少許油。沒有精確的份量，自己看著放就行了。然後就可以用的手盡情攪拌均勻~腌制越久越入味~
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熱鍋放油，爆香姜蒜。然後放入鴨肉翻炒，炒至鴨肉出油。
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放入酸筍繼續翻炒。加入料酒，糖，鹽，辣椒。然後加一碗水煮沸。蓋上鍋蓋悶5—10分鐘。
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燜到水分收到差不多，試味。就可以上桌了，當當當當~
小貼士
酸筍在市場有賣，但自己做的會更加衛生。材料所有的酸筍都是男盆友媽媽自己腌制的，味道非常好！在鴨肉燜至收汁階段，注意翻動幾次，別糊了~
所在的分類
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鴨,酸筍,蒜，姜，醬油，醋，耗油，辣椒醬
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