蛋黃,細砂糖,黃油,低筋麪粉,椰子粉,水,牛奶,蛋白,鹽,桑葚
綜合評分 9.7
桑葚椰子魔法蛋糕
綜合評分 9.7
此方子來自《神奇魔法蛋糕》一書。 神奇之處在於，一份麪糊，一次烘烤，便能得到三種不同層次的口感。 一層滑嫩的布丁，一層濃郁的奶油餡，最上層是綿密的海綿蛋糕體。 分量：邊長20cm的方形模具。
用料
做法
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準備工作： 1、黃油隔水融化備用，蛋黃與蛋白分離。 2、烤箱預熱150°C，模具內鋪油紙。
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蛋黃加糖，用電動打蛋器打至顏色變淺，然後依次倒入融化的黃油、椰子粉、低筋麪粉、水、牛奶。 務必要用電動打蛋器攪打均勻。
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在蛋白中加鹽，用洗淨擦乾的電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡。
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蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，將蛋白霜輕輕拌勻。不用拌到100%均勻，不要過度攪拌而消泡。
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在鋪好油紙的模具內倒入一半面糊，鋪上桑葚，再倒入另一半面糊，用刮刀抹平表面。 放入預熱好150°C的烤箱內，烤50～60分鐘。 烘烤完成表面應該是金黃色的海綿蛋糕層，搖動模具時，會感到蛋糕內部仍有晃動，未完全凝結。
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烤好後放涼，冷藏至少3個小時。脫模切塊即可。
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小貼士
1、邊長20cm的方形模具可替換成9寸圓模。 2、口味變化：可用50g覆盆子代替50g桑葚。
所在的分類
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中筋麪粉,椰子麪粉（請看小貼士）,無鹽黃油,細砂糖,大號雞蛋,椰奶（or脫脂牛奶）,泡打粉,蘇打粉,鹽,香草精,椰子香精（沒有可省略）,椰蓉,糖粉,椰子香精,牛奶/椰奶/淡奶油
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