中筋麪粉,椰子麪粉(請看小貼士),無鹽黃油,細砂糖,大號雞蛋,椰奶(or脫脂牛奶),泡打粉,蘇打粉,鹽,香草精,椰子香精(沒有可省略),椰蓉,糖粉,椰子香精,牛奶/椰奶/淡奶油
綜合評分 9.3
準備: ·蛋糕模墊好烘焙紙或者做好塗油撒粉工作備用。如果模具不沾效能夠好這步可省略。 ·黃油室溫充分軟化。雞蛋回到室溫。 ·麪粉、泡打粉、蘇打粉、鹽混合過篩到一個容器裡備用。
軟化的黃油加入砂糖用電動打蛋器高速打發5分鐘,直到黃油體積膨大顏色發白。然後分次加入蛋液繼續打發,等上次的蛋液完全被吸收後再加入下次的量,每次約1分鐘。
·椰奶和香草精、椰子香精混合均勻。 ·向步驟2完成的黃油糊內交替加入粉類混合物和椰奶混合液。一開始和最後加入的都是粉類,每次加完都充分混合後再加入下一次。 ·加入椰蓉,用刮刀切拌均勻。
麪糊倒入模具並用刮刀大致刮平,放入提前預熱至180度的烤箱中層烤50分鐘左右。大概30-35分鐘的時候加蓋錫紙。不過如果你喜歡深色的效果。。。總之上色到你要的程度再蓋吧。烘烤結束用一根牙籤插入蛋糕檢查,如不帶出麪糊則已經熟啦。
·蛋糕連模具一起在晾架上冷卻10分鐘再脫模。等蛋糕完全冷卻以後再澆上淋面。 ·淋面做法: 混合糖粉和椰子香精,再加入椰奶/牛奶攪拌成濃稠的糖霜糊。(我加了1大勺椰奶結果淋完覺得稀了,各種流下來很浪費。我覺得應該2小勺就差不多了。)最後在表面撒上椰絲裝飾。
存放在密封的容器裡常溫放置或者入冰箱冷藏,給它兩到三天的時間讓它回油以及食材的味道融合的更好。吃前回溫。 耐心能讓你得到更好的~不騙你放一放更好吃。
①椰子麪粉是一種無麩質的粉末,它其實並不是麪粉,而是乾燥的椰肉進行加工之後的變成的粉末狀物質。它在烘焙中可以代替麪粉,所以稱其為椰子麪粉。椰子麪粉是由椰子肉製成椰漿之後剩下的固體物質經過精心研磨,最後形成非常精細、類似麪粉的東西。它會散發椰子的香味,可以使你的烘焙食品充滿椰香。