蔥切三釐米左右的長段,再切成細絲。幹豆腐切成寬一釐米左右的長片,入開水略焯一下,淡化豆腥味
鍋內放油,用中火加熱,油溫稍熱即放入孜然翻炒片刻,出香味後放適量五香粉、蔥絲,略炒,出香氣即倒入幹豆腐
加入適量鹽、雞精、糖、醋,少許清水,翻炒片刻將水澱粉淋入勾芡,翻炒出鍋時再灑入少許香油即可