麪粉,豬肉,玉米粉,開水,包菜,蒜,姜,玉米油,醬油,叉燒醬,辣椒醬,鹽
綜合評分 9.7
叉燒肉餅
綜合評分 9.7
這個肉餅的誕生純屬計劃之外，本來是包餃子的，結果餡多了一些，就順手和了些面，烙了這幾個肉餅。所以呢，雖然叫肉餅，可是皮也不薄，餡也不大，可沒想到的是，上桌之後，外酥裡嫩的餅瞬間被一搶而空，作為主角的餃子反而剩下了。 我不得不感慨，誰說餡餅一定要皮薄餡大，只要餡料夠香、餅皮溝脆，哪怕皮厚餡小也照樣暢銷。雖然餡少了點，可是這種意猶未盡的吃法，似乎更吊人胃口
用料
做法
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豬肉洗淨、切片、剁成肉餡
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包菜剝去外層、切成小塊
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切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺
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一手壓住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜
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一直採用該方法將包菜剁至細碎
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剁好的包菜擠去水分
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姜、蒜切成碎末
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豬肉餡、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油
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加入一大勺醬油
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加入一大勺叉燒醬
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加入一茶匙辣椒醬
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順著一個方向攪拌均勻即是餡料
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下
小貼士
1．包菜較脆，剁餡時撒少許鹽，可以使包菜適當出水，防止飛濺； 2．按住菜刀前端，以按壓方式切菜，也是爲了防止飛濺； 3．和麪要用熱水，燙麪的作用是使麪糰足夠軟； 4．餳面的過程中，反覆揉幾次，可以使麪糰更加光滑，使成品更筋道； 5．包餡的時候，肉餡不要放太多，以免卷時肉餡溢位； 6．煎餅時一定要用小火，大火容易煎糊。
所在的分類
相關食譜
油皮,中筋粉,高筋粉,麥芽糖,豬油,水,油酥,低筋粉,豬油,月餅餡,叉燒肉,熟麪粉,白糖,麥芽糖,核桃碎、白芝麻,玫瑰糖醬,玉米油
綜合評分 9.0
油皮,中筋粉,高筋粉,麥芽糖,豬油,水,油酥,低筋粉,豬油,月餅餡,叉燒肉,熟麪粉,白糖,麥芽糖,核桃碎、白芝麻,玫瑰糖醬,玉米油
綜合評分 8.0
梅花肉,叉燒醬,大蔥,姜,蒜,蜂蜜,料酒
綜合評分 8.4
豬裏脊肉,叉燒醬,蔥,蜂蜜
綜合評分 8.2
梅頭肉或五花肉,叉燒醬,料酒,蠔油,醬油,姜茸,蜜糖
綜合評分 7.4
豬肉,李錦記叉燒醬,料酒,大蒜
綜合評分 7.8
豬裏脊肉,叉燒醬,蔥,蜂蜜
綜合評分 8.0
豬肉,李錦記叉燒醬,料酒,大蒜
綜合評分 7.8
梅頭肉或五花肉,叉燒醬,料酒,蠔油,醬油,姜茸,蜜糖
綜合評分 8.9