好料理

抹茶酸奶芝士慕斯

綜合評分 8.0
參考君之得方子，作部分改動創意。特意製作紅茶戚風餅底。 6寸模 155℃，45mins

用料

做法

  • 製作完成戚風底後，切開備用。戚風放進烤箱後，拿出100g芝士解凍

  • 100g+100g淡奶油打發至7～8成（緩慢流動狀態），放進冰箱備用

  • 100g芝士用打蛋器攪拌到光滑無顆粒狀態。 抹茶粉加水後，變成抹茶糊，沒顆粒 芝士糊內倒進抹茶糊再次攪拌

  • 吉利丁片泡軟後，連水加熱，使吉利丁片融化。稍微冷卻後。 倒進抹茶芝士糊中，攪拌均勻。 取出打發淡奶油，取出一半與抹茶芝士糊混合。

  • 迅速地倒進蛋糕模後，放進雪櫃

  • 酸奶吉利丁片溶液與混合後，放進freezing，冷藏片刻，增加濃稠度

  • 取出酸奶與另一半淡奶油混合。倒進蛋糕糊

  • 放進冰箱，等過夜

小貼士

所在的分類

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