做法

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  蛋黃和蛋白分開，蛋黃打散。

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  加入牛奶和色拉油，攪打均勻。

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  篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻。

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  蛋白加糖打至乾性發泡，提起打蛋頭有短小直立的小尖角。

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  將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白盆中，繼續翻拌均勻。

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  倒入模具，入烤箱，中層，上下火150℃,40分鐘。

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  烤好後，出爐倒扣在冷卻架上冷卻。等蛋糕完全冷卻後再脫模。

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  將上層不平整的部分削去。再分切成兩片蛋糕片待用。

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  來做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。注意，這裏雖然出現紋路了，但是淡奶油整體還是可以流動的狀態，千萬不要打發成抹面或者裱花狀態，切記！

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  牛奶加熱，放入已經用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。將牛奶吉利丁液保溫，溫度過低就會凝固，下面就無法於慕斯液融和。

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  倒入奶油中拌勻，成為原味慕斯液。

• 來做糖酒液，將細砂糖倒入水中，加熱至糖完全溶化，冷卻後倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。

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  取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。

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  刷上糖酒液。

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  倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷凍一下，至原味慕斯液稍稍凝固。就是當你放下一片蛋糕時，蛋糕片不會掉下去。

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  在剩下的慕斯液中篩入抹茶粉，攪拌均勻。

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  在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。

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  倒入抹茶慕斯液。

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  放入冰箱，冷藏4個小時或過夜直到凝固。用熱毛巾或吹風機在模具周圍捂一會兒就很容易脫模了。

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  脫模後，在表面篩一層抹茶粉作為裝飾，再切成小塊即可食用。