辣炒花蛤用料：,花蛤,姜,花椒,生抽,料酒,郫縣豆瓣醬,糖,胡椒粉,炒飯用料：,米飯,蔥花,糖
綜合評分 8.0
香辣花蛤炒飯
綜合評分 8.0
每次炒完香辣花蛤，湯汁可是大家爭搶的寶貝，泡米飯吃平時吃一碗飯的至少都要兩碗，可見湯汁得有多美味。香辣花蛤炒飯，每人一份不用爭搶，一次吃過癮。
用料
做法
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炒鍋燒熱油，蔥切段、蒜拍碎，放花椒、幹辣椒段、香葉一起爆香。
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花蛤提前吐盡泥沙、控幹水，倒進鍋裡翻炒。
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炒鍋裡烹少許料酒，加一大勺豆瓣醬一大勺黃豆醬、生抽、老抽。
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鍋內食材翻炒均勻，花蛤開始張口
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鍋里加開水，沒過花蛤，開大火煮，放入鹽、糖、胡椒粉、蠔油。
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取另一隻鍋炒飯。鍋裡倒少許油，雞蛋打散炒成塊
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放入米飯一起翻炒均勻
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起鍋前撒一把蔥花。（花蛤的湯會比較鹹，自己酌情加糖、鹽調味）
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炒飯盛入盤中
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澆上香辣花蛤、再舀一勺湯汁
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先吃花蛤再吃炒飯，吃完花蛤炒飯已經被湯汁浸泡透，好不好吃自己試試吧^_^
小貼士
分享一下我清洗花蛤最喜歡用的方法。取一個帶蓋的大盒子，把花蛤放裏面，加水，蓋上蓋子用力搖晃，這樣重複幾次，花蛤肚子裡的泥沙就會吐得乾乾淨淨。
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