新鮮菠蘿肉（派餡）,砂糖,低筋麪粉,玉米澱粉,黃油,低筋麪粉（派皮）,黃油,蛋黃,牛奶,泡打粉,鹽,糖,全蛋（刷蛋液用）
綜合評分 7.7
酸酸甜甜菠蘿派（減糖版）
綜合評分 7.7
我用的是6寸的模具
用料
做法
-
將低筋麪粉、糖、鹽和泡打粉過篩兩次
-
黃油切成小塊放入過篩好的麪粉中
-
然後搓成粗玉米麪狀
-
-
然後加入蛋黃和牛奶攪拌均勻
-
揉捏成團，不要使勁避免出筋，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
-
我們將菠蘿削皮去掉中間硬芯，切小塊備用
-
-
黃油放入鍋內小火融化
-
菠蘿放入鍋中一直翻炒至湯汁基本收幹
-
菠蘿炒至湯汁快收干時，把低筋麪粉和玉米澱粉用30ml涼水攪拌均勻，倒入鍋中一起翻炒。
-
-
炒至到這樣粘粘的狀態就可以了。晾涼備用。
-
把冷藏好的麪糰取出擀成比派模具直徑大6-8cm的薄片（大概3mm厚）鋪到派盤裏。用擀麪杖把多餘部分擀掉。
-
用叉子把派底叉滿小孔（防止烤制中派底鼓起）
-
-
鋪上烘培紙，填入紅豆或綠豆，放入烤箱下層180度烤15分鐘，然後去掉壓豆，再蓋上錫紙烤10分鐘
-
派底烤好後取出晾涼，將菠蘿餡填入，把剛剛多餘的麪糰擀成薄片切成條，編好放在派面上，然後刷上蛋液。
-
放入烤箱中層180度繼續烤25分鐘，觀察是否上色，根據烤箱溫度不同，上色後可以考慮再蓋上錫紙烤5-10分鐘出鍋！
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
菠蘿,雞蛋,胡蘿蔔,豌豆,西藍花,蝦仁,鹽、油、料酒、雞精、生抽、耗油
綜合評分 9.0
派皮,低粉,水,細砂糖,黃油,全蛋液（建議使用初生蛋小個不會太浪費）,派餡,菠蘿肉,細砂糖,黃油,鹽,檸檬汁,玉米澱粉,水
綜合評分 9.2
手抓餅皮,中號菠蘿,白糖,低粉,玉米澱粉,黃油,全蛋液
綜合評分 8.8
派餡,菠蘿,砂糖,低粉,玉米澱粉,黃油,派皮,黃油,低粉,蛋黃,牛奶,泡打粉,鹽,糖
綜合評分 7.7
派餡,菠蘿,砂糖,低粉,玉米澱粉,黃油,派皮,黃油,低粉,蛋黃,牛奶,泡打粉,鹽,糖
綜合評分 9.7
菠蘿,白砂糖,黃油,飛餅,澱粉,雞蛋
綜合評分 9.3
酥皮,菠蘿,砂糖,黃油,蛋黃液
綜合評分 7.9
糖,鹽,高筋面粉,雞蛋,酵母,水,黃油
綜合評分 8.7
奶油乳酪,淡奶油,白砂糖,牛奶,檸檬汁,朗姆酒,吉利丁,藍莓果醬,無糖酸奶,淡奶油,糖粉,吉利丁,奧利奧餅乾碎,黃油
綜合評分 7.8