做法

• 黃油提前從冰箱里拿出來，稱好，室溫軟化（是用手指輕輕一摸就能捅進去那種）

• 將所有材料除水和黃油外，全部添加到攪拌缸中，糖、鹽與酵母分開放

• 廚師機開1檔，慢慢從視窗加水，記得一定要分次添加，當面粉抱團了就是不需要了。然後開2檔揉光滑（2-3分鐘）。

• 分次添加已經軟化好的黃油。全部加進去之後，廚師機轉換成3檔，計時15分鐘即可。

• 整圓、蓋保鮮膜進行一次發酵（30-40分鐘）。面團膨脹約2倍，用手指蘸面粉扎面團不回縮即可。

• 拿出來在面板上用　面杖　開進行排氣，如果有點粘就少許使用手粉，　開的同時，都能听到大氣泡被壓碎 的聲音。

• 將　好的面片順一頭卷起，盡量緊實，不要裹進去氣泡，稱重後平均分成三塊，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

• 把面團　開，　到一定大小後，把面片翻過來重新　。兩邊折過來，稍微　開。 從一頭卷起。

• 均勻地按定位孔碼放于土司盒中，先兩側後中間。

• 放入烤箱中，加了一杯熱水提高溫度及濕度，進行二發。

• 漲到8分滿，余熱烤箱，9分滿時蓋上蓋子進烤箱。

• 220℃烤40分鐘

• 出爐後立馬倒扣出來，在盒子里會悶濕收腰