好料理

港式奶茶

綜合評分 9.7
來自YouTube blogger @通少tony

用料

做法

  • 港式奶茶的做法 步骤1

    三包salada紅茶帶出茶澀味， 一湯匙立頓茶葉碎， 15g錫蘭茶葉碎帶出香味， 7g錫蘭粗茶葉帶出茶色

  • 港式奶茶的做法 步骤2

    洗茶葉

  • 港式奶茶的做法 步骤3

    650ml水燒滾降溫至90度後沖泡洗好的茶葉

  • 港式奶茶的做法 步骤4

    小火煮茶水，燃氣灶6分鐘左右，電磁爐9分鐘左右， 試飲一下茶水，茶味應該要濃，口中略有澀味

  • 港式奶茶的做法 步骤5

    兩個容器間來回拉5次茶水， 拉茶可以加入空氣，使茶葉帶出更多香味

  • 港式奶茶的做法 步骤6

    將拉好的茶再煮滾

  • 港式奶茶的做法 步骤7

    杯中放入3-4茶匙淡奶，加入煮好的茶水

  • 港式奶茶的做法 步骤8

    原博主地址 @通之廚房 Video：www.tonykarenkitchen.com

小貼士

1:淡奶是Evaporated milk，一種牛奶濃縮後製成的奶製品，淡奶是港式叫法，我不曉得國內怎麼叫，但是日本稱淡奶為「無糖煉乳」，想來大概也是可以用煉乳+鮮奶代替的吧。 2:溝茶每家茶餐廳都有不同的配方，不一定要按這個配方走，也見過很多茶餐廳只用錫蘭紅茶的。自己願意嘗試更好一點的配方的話，也可以學楊絳先生，滇紅取其香，湖紅取其苦，祁紅取其色。 3:做飯是一種藝術，而藝術是沒有一個固定模式的。所謂的配方都是見仁見智，茶水的比例，水的溫度，煮茶水的時間，拉茶的次數，這些每一家茶餐廳都是不一樣的，大家也可以自由嘗試，找到自己喜歡的配方。 Ps：tips是po主寫的，和錄這個視訊的blogger無關啦…

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